베트남 커피 문화
베트남 핀 커피, 왜 한 방울씩 내릴까?
잔 위에 올리는 금속 필터 ‘핀’의 원리와, 진하게 내린 커피를 블랙이나 연유 커피로 즐기는 법을 알아봅니다.
므자 커피 매거진 ·
핀(phin)은 잔 위에 얹어 쓰는 베트남식 금속 필터입니다. 물이 커피 가루와 필터의 작은 구멍을 지나 중력으로 떨어지기 때문에 추출하는 모습을 잔에서 바로 볼 수 있습니다.
에스프레소와 다른 기다림
에스프레소는 압력을 이용하고 핀은 중력을 이용합니다. 핀으로 진하게 내린 커피는 연유를 넣거나 얼음이 녹아도 커피 맛이 남도록 즐기는 베트남식 음료의 바탕이 됩니다.
연유는 어디에 넣을까?
연유 커피를 마실 때는 잔 바닥에 연유를 먼저 담고 그 위로 커피를 내릴 수 있습니다. 바로 섞으면 단맛이 고르게 퍼지고, 층이 보이는 잔에 담으면 섞기 전과 후의 맛을 비교해 볼 수 있습니다.
집에 핀이 없어도 즐기는 법
핀은 원두 가루를 추출하는 도구입니다. 인스턴트 커피는 물에 녹이는 방식이라 핀이 필요 없습니다. 평소보다 물을 조금 적게 써서 녹이고 얼음이나 연유를 더하면 진한 커피를 바탕으로 한 잔을 만들 수 있습니다.